Numero de Registro: 288/2016
Fecha de Ingreso: 14/03/2016 hora: 08:00:00
FICHA DE INGRESO

Nombre y Apelido del Investigador Principal:
MARIELA ROSAS R.
Dirección: -
Teléfono: 73140158 E-mail: marialita_15_21@hotmail.com fax: 0
Unidad de Investigación y/o Facultad de Origen:
FACULTAD DE CIENCIAS EXACTAS Y TECNOLOGI A ING. QUIMICA
Fuente de Información Tipo de Resguardo Ubicación en el estante
EXPOCIENCIA 2014 Física SI digital SI -
Inventores - Dirección - Nacionalidad
PADY TERCEROS V. NELLY YUCRA V. MARIELA ROSAS R.
Nombre del Proyecto:
“NÉCTAR DE COPOAZU ”
Certifica Autenticidad:
SI Bolivia 14/03/2016

“NÉCTAR DE COPOAZU ”


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NÉCTAR DE COPOAZU RESUMEN La pulpa del Copoazú es de color blanco, con altos contenidos de fósforo, pectina y contenidos medios de calcio y vitamina C. Se utiliza en la elaboración de jugos, néctares, mermeladas, compotas, gelatinas y dulces. Del fruto también se aprovecha su semilla, que contiene porcentajes altos de proteína y grasa, para la preparación del copúlate, un producto con características similares al chocolate. En el mundo de constante evolución, existe un gran interés de los consumidores en cuanto a ciertos alimentos así como sus componentes, y su valor nutricional. Actualmente se están desarrollando nuevos alimentos o productos con propiedades fisiológicas y/o terapéuticas. Entre los que se encuentra el Néctar de Copoazú que es a partir de frutas tropicales adicionadas con ingredientes para su conservación. Posteriormente se formuló el Néctar de Copoazú con la adición de estabilizante y algunos conservantes para su posterior almacenamiento de tres meses. Así mismo el producto al aportar nutrientes al consumo humano también este beneficiara a los pequeños y medianos productores que deseen comercializar el néctar, dando fuentes de empleo. Este trabajo se realizara en laboratorio de la carrera de ingeniería de alimentos (LABROB) de la universidad autónoma Gabriel rene moreno, en la ciudad de santa cruz de la sierra. Al realizar el proceso de elaboración del néctar de Copoazú se desarrolló evaluaciones organolépticas de sabor, color aroma viscosidad, etc. siguiendo las normas establecidas para néctares asegurando la vida útil del producto con calidad aceptable para el consumidor.

Ing. Raul Machaca