Numero de Registro: 0276/2016
Fecha de Ingreso: 16/02/2016 hora: 10:00:00
FICHA DE INGRESO

Nombre y Apelido del Investigador Principal:
LUCAS FELIPEZ LAURA JOSELIN
Dirección: -
Teléfono: 0 E-mail: - fax: 0
Unidad de Investigación y/o Facultad de Origen:
FACULTAD DE CIENCIAS EXACTAS Y TECNOLOGIA
Fuente de Información Tipo de Resguardo Ubicación en el estante
EXPOCIENCIA 2014 Física SI digital SI -
Inventores - Dirección - Nacionalidad
Laura Joselin Lucas Felipez Katherine Vaca Justiniano Laura Margoth Vargas Angulo
Nombre del Proyecto:
“Producción de Harina a base de Sorgo y sus Aplicaciones”
Certifica Autenticidad:
SI Bolivia 16/02/2016

“Producción de Harina a base de Sorgo y sus Aplicaciones”


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PRODUCCIÓN DE HARINA A BASE DE SORGO Y SUS APLICACIONES Resumen La finalidad que tendrá el proyecto será obtener una nueva alternativa alimenticia mejorando la calidad de vida de la sociedad, si bien se cuenta con bastante materia prima en nuestro país especialmente en el departamento de Santa Cruz no sé ha llegado a producir harina a base de sorgo para consumo humano siendo este un buen producto para elaborar alimentos, bebidas y una diversidad de producto.De igual forma, esta investigación permite hacer un diagnostico preciso de los beneficios y propiedades del sorgo de gran utilidad para las personas.Se elige este tema porque el sorgo es un cultivo multipropósito que tiene diversas aplicaciones puede ser utilizado para la alimentación del ganado, la alimentación humana, la producción de energía y azúcar.El sorgo es un cereal apto para el consumo humano porque a pesar de utilizarse para el consumo animal en los países desarrollados se utiliza también en la cocina diaria para elaborar bebidas alcohólicas.Nos puede ayudar a mejorar nuestra ingesta diaria ya que no contiene gluten, por lo tanto los celíacos lo pueden tomar sin ningún tipo de problema y los no celíacos la toman en galletas, tartas o bizcochos envasados, es común mezclar esta harina con la de trigo. La textura es similar a la del grano de maíz y sus propiedades también pero tiene menos grasas e hidratos de carbono. También tiene propiedades astringentes, homeoestáticas y anti diarreicas.Igualmente los diabéticos pueden apuntarse al consumo de sorgo, ya que el sorgo hace que la digestión en azúcares sea más lenta y por lo tanto el organismo pueda utilizarla mejor.El sorgo cada vez es más fácil de encontrar y puede ser un interesante recurso para muchas personas con problemas de diabetes o celíacos. El sabor puede chocarnos un poco al principio así como su digestión, con el tiempo se acostumbra el organismo y sus beneficios son inmensos.Su ventaja comparativa con otros cultivos más rentables es su capacidad para crecer en suelos de mínimos requerimientos, tolerancia a enfermedades, sequia e inundaciones.El cultivo del sorgo es el cuarto cereal en importancia mundial aunque su mayor desventaja es el criterio que se tiene que es un alimento para el consumo de animales siendo que en otros países en vías de desarrollo ha tomado una gran importancia en la alimentación humana debido a que no contiene gluten, contiene vitaminas B y E, sales minerales como calcio y fosforo que ayudan a la depuración intestinal. Existen distintas variedades de sorgo: Por su aplicación pueden reunirse en cuatro grupos: sorgos de grano, sorgos dulces o de jarabe, sorgos de escoba y sorgos de pasto. Los sorgos de grano son los más extendidos por el mundo y pertenecen a la especie sorghum vulgare de la que existen numerosas variedades e híbridos que se emplean por sus semillas y hasta cierto punto por su forraje.

Ing. Raul Machaca